识别强碱水发的水产品
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发布时间: 2008-1-31 8:15:48
用强碱水发的虾仁、海参、蹄筋、笋干等对人体有害，其外观有嫩、胖、白的特点，且入锅缩头大，易化成渣。所以购买时应注意：
（１）正常的虾仁色泽浅灰，体软少弹性，有腥气味。而强碱发的虾仁白胖而呈半透明状，触感润滑富有弹性。
（２）正常水发蹄筋略呈淡黄色，触摸有粘手感。强碱发的蹄筋色白、体胖大，两端有时会有毛糙“开花”状。另外，把水发食品掰开用石蕊试纸试试，如呈碱性则为强碱水发，千万别去买。这种试纸，一般化学试剂商店有售。
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